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食材包裝技術也有講究!知識要點一看便知。

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食材包裝技術也有講究!知識要點一看便知。

發布日期:2019-05-17 17:34:16 來源:http://www.cursosecpre.com 點擊:

   食材配送除了配送之外,還需要對蔬菜進行一定的包裝,確保蔬菜的完整和新鮮,長安送菜公司如何對食材進行專業包裝呢?

長安送菜公司
  1.商品包裝
 
  包裝材料主要是塑料薄膜。實行商品包裝可防止水分蒸發,保持蔬菜鮮嫩、美觀,提高商品質量,便于消費者攜帶。蔬菜商品包裝一般應遵循以下幾點:一是蔬菜質量好,重量準確;二是盡可能使顧客能看清包裝內部蔬菜的新鮮或鮮嫩程度;三是避免使用有色包裝來混淆蔬菜本身的色澤;四是對一些稀有蔬菜應有營養價值和食用方法的說明。塑料薄膜包裝一般透氣性差,應打一些小孔,使內外氣體交換,減少蔬菜腐爛。
 
  2.運輸包裝
 
  目前,我國的運輸包裝種類很多,主要有板條箱、竹筐、塑料箱、紙箱、麻袋、草袋和尼龍網袋等。板條箱是運輸果菜比較好的一種形式,但造價高,不易回收。竹筐多用于各類葉菜、花椰菜、菜豆和蒜薹運輸包裝,這在目前沒有冷藏車的條件下,是比較適合的。應根據不同蔬菜種類選擇不同形狀和大小的竹筐,還應在筐內襯一至二層清潔的紙屑或牛皮紙,以避免損傷。紙箱在發達國家是比較普遍的包裝容器,適用于多種蔬菜的包裝運輸,但在沒有預冷和保溫車的條件下,不宜使用紙箱包裝。紙箱包裝應避免雨淋、浸泡和結霜,最好選用具有防潮性能的瓦楞紙箱。麻袋和尼龍袋一般適合于不怕擠壓的根莖類蔬菜,或一些體積小、重量輕的蔬菜,比如洋芋、大蒜頭、洋蔥和蘿卜。塑料箱是短途汽車運輸比較理想的包裝,幾乎適用于各類蔬菜,它強度高,耐擠壓不易損傷,能很好地保護蔬菜商品質量。
 
  另外,介紹一下包裝技術有哪些:
 
  1、微孔保鮮膜
 
  微孔保鮮膜是指具有一定數量的孔徑在0.0110um之間的微小氣孔的膜。這些微孔在膜上大量分布時,使膜具有很高的氣體透過率和水蒸氣透過率,但不能透過液體水。這種膜對于CO2敏感及對濕度敏感的果蔬,如富士蘋果、甜椒、菜豆等的保鮮包裝有良好的應用前景。
 
  2、防霧保鮮膜
 
  防霧性保鮮膜是在PE或PVC膜的生產過程中,使薄膜的表面覆蓋一層很薄的表面活性劑(防霧劑),使膜獲得防霧性能。采收后的果蔬仍是活的生命體,有呼吸作用和蒸騰作用,容易在包裝袋內形成水霧或水滴,從而助長微生物的繁殖,加速果蔬的衰老和腐爛。防霧性保鮮膜有表面活性劑的防霧功能可阻止這種現象發生。
 
  3、抗菌保鮮膜
 
  抗菌包裝是活性包裝中的一種。是通過在包裝系統中添加抗菌劑或應用抗菌聚合材料達到抗菌功能??咕ur膜可防止膜本身生長微生物,同時還能抑制包裝內的果蔬免受微生物侵害??咕ぶ饕獞迷诮浖庸ず蟮氖卟酥破返陌b上。
 
  4、納米包裝新技術在包裝材料(如塑料及復合材料)中加入納米微粒,使其產生了除異味、殺菌消毒的作用,并可提高包裝食品的貨架壽命。
 
  5、新型高阻隔包裝材料
 
  新型高阻隔性塑料在國內外使用越來越多,因為這種材料不僅可以提高對食品的保護,而且可以減少塑料的用量。真空包裝、充氣包裝等一般都要用復合材料包裝。多層復合材料中必須有一層以上高阻隔性材料,如鋁箔、尼龍、聚酯等。EOH(乙烯一乙烯醇共聚物)是一種新型的阻隔材料,其阻氣性比PA(聚酰胺)高100倍,比PE、PP高1萬倍,比目前常用的高阻隔性材料PVDC高數十倍以上。用EVOH制成的塑料容器甚至可以替代玻璃和金屬容器。
 
  6、可食性包裝薄膜
 
  可食性包裝薄膜是由多糖類物質合成的,無毒副作用,既可食又不影響食感。目前已研制的可食性薄膜有:可食性淀粉包裝膜,以玉米淀粉、馬鈴薯淀粉為主料,輔以可食性添加劑而成的食用薄膜,其性能超過糯米紙??墒承缘鞍踪|膜是以動物或植物蛋白為原料制成的蛋白質薄膜,它可減少抗氧化劑和防腐劑的用量,又能延長貨架壽命。另外,魔芋精粉及改性產物膜,纖維素及改性產物膜,甲殼素可食膜都是新型的可食性包裝薄膜。
 
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